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海參自古就被視為營(yíng)養(yǎng)圣品，具有保健與藥用價(jià)值，現(xiàn)已成為功能性食品開(kāi)發(fā)的重要方向。很多人對(duì)它的追求也是樂(lè)此不疲。那么吃海參都有哪些好處呢？

從營(yíng)養(yǎng)成分上分析，海參高蛋白，低脂肪，低糖且富含各種人體必需的氨基酸、維生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素。

從活性成分上分析，海參含有海參多糖、海參皂苷和腦苷脂等生物活性成分，其中海參的多糖含量及組成等是衡量海參營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的重要化學(xué)指標(biāo)。現(xiàn)代藥理學(xué)研究表明：海參多糖有多種藥理活性，包括抗腫瘤、免疫調(diào)節(jié)、延緩衰老、保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞、保肝、抗炎、降血脂、促進(jìn)傷口愈合等活性。

海參多糖是海參體壁的一類重要成分，其含量可占干參總有機(jī)物的6%以上。海參體壁多糖主要分2類：一類為海參糖胺聚糖或黏多糖（holothurianglycosaminoglycan，HG），也稱為海參硫酸軟骨素，是由D-N-乙酰氨基半乳糖、D-葡萄糖醛酸和L巖藻糖組成的分支雜多糖，其相對(duì)分子質(zhì)量在4-5萬(wàn)；另一類為海參巖藻多糖（holothurianfucan，HF），是由L-巖藻糖構(gòu)成的直鏈勻多糖，相對(duì)分子質(zhì)量在8-10萬(wàn)。兩者的組成糖基不同，但它們糖鏈上都有部分羥基發(fā)生硫酸酯化并且硫酸酯含量無(wú)顯著性差異。

胡艷芳等人從黃玉參、沙參以及土耳其參為實(shí)驗(yàn)材料，提取海參多糖，并將兩種多糖進(jìn)行了分析純化，隨后測(cè)定了個(gè)樣品的單糖組成、硫酸根含量及分子質(zhì)量，實(shí)驗(yàn)結(jié)果見(jiàn)表1。

表1 各海參多糖組分的得率、單糖組成、分子量及硫酸根含量

（備注：F1為粘多糖，F2為海參巖藻多糖）

從上面結(jié)果可以發(fā)現(xiàn)，3種海參的粘多糖所含單糖的種類相同，但各單糖比例之間存在明顯差異，而3種海參中的海參巖藻多糖均僅有巖藻糖一種單糖組成，3種海參巖藻多糖的分子量巨大，彼此之間存在差異，均高于形同海參來(lái)源的粘多糖分子質(zhì)量。硫酸根含量豐富，均大于20%。

海參巖藻多糖的含量提取得率在1.16%到3.22%之間，干海參的大約是每斤約40-150個(gè)，那其中巖藻多糖的含量約在0.038g-0.403g之間，且在海參中的巖藻多糖的分子量普遍偏高，并不利于巖藻多糖的吸收利用。

圖1 大鼠血清巖藻糖濃度時(shí)間曲線（上：Mw>700kD，下：Mw=437.8kD）

武曉琳研究表明，分子質(zhì)量的大小是影響巖藻多糖吸收的重要因素。低分子質(zhì)量海參巖藻多糖（Mw=437.8kD）可被大鼠直接經(jīng)胃腸道吸收進(jìn)入血液循環(huán)，大鼠體內(nèi)巖藻多糖濃度在0~2h內(nèi)呈上升趨勢(shì)，并在12-15h達(dá)到吸收峰值。而分子質(zhì)量（Mw>700kD）的海參巖藻多糖則需經(jīng)盲腸內(nèi)微生物降解，方可逐漸被腸道吸收進(jìn)入血液循環(huán)，大鼠體內(nèi)血清巖藻多糖濃度上升緩慢，在36小時(shí)才達(dá)到吸收峰值。

明月海藻集團(tuán)半個(gè)世紀(jì)以來(lái)專注于海藻資源的深度開(kāi)發(fā)、應(yīng)用及巖藻多糖的科普，2019年率先突破技術(shù)壁壘，獲批建成國(guó)內(nèi)首條食品級(jí)巖藻多糖生產(chǎn)線，年產(chǎn)10噸。作為國(guó)內(nèi)巖藻多糖領(lǐng)域的推動(dòng)者，明月集團(tuán)提取的巖藻多糖具有以下優(yōu)勢(shì)：

√  天然褐藻，原料直采：BMSFu?巖藻多糖提取自優(yōu)質(zhì)海域直采褐藻；

√  純度高：由明月海藻集團(tuán)自主研發(fā)“動(dòng)態(tài)逆流”技術(shù)生產(chǎn)，產(chǎn)品純度達(dá) 90%以上；

√  功效基團(tuán)穩(wěn)定性高：專利技術(shù)，確保巖藻多糖功效基團(tuán)穩(wěn)定性；

√  功效基團(tuán)含量高：巖藻糖含量 20%以上，硫酸基含量 25%以上；

√  安全性高：自主研發(fā)脫碘、去除重金屬技術(shù)；

√  風(fēng)味口感好：原料脫鹽脫腥，可與其他成分搭配，風(fēng)味不減，效果增益；

√  應(yīng)用領(lǐng)域廣泛：可用于功能食品、保健食品、特醫(yī)食品、膳食補(bǔ)充劑、代餐粉、快消食品、寵物食品等；

√  應(yīng)用形式多樣：可應(yīng)用到固體飲料、液體飲料、乳制品、膠囊、顆粒、片劑、凝膠條凍等產(chǎn)品形式中；

√  完整的巖藻多糖解決方案：功效驗(yàn)證數(shù)據(jù)支撐、支持組方/復(fù)配、個(gè)性化定制，大大縮短客戶產(chǎn)品上市周期。

在功效方面，明月海藻集團(tuán)已開(kāi)展多個(gè)功效的臨床研究，包括清除幽門螺桿菌、保護(hù)胃黏膜、改善腸道健康、改善腎功能、防治脂肪肝等，效果顯著。大健康時(shí)代已至，巖藻多糖作為后起之秀，助力新?tīng)I(yíng)養(yǎng)發(fā)展，以巖藻多糖為主的健康產(chǎn)品正在進(jìn)入快速發(fā)展階段，所以不要只將希望放在海參上了，快來(lái)關(guān)注明月海藻植物來(lái)源巖藻多糖，純度高，硫酸基含量高，功效全面，你值得擁有！

參考文獻(xiàn)：

1 胡艷芳，董書君，續(xù)曉琪等，3種低值還慎重海參多糖的提取分離及化學(xué)組成研究，食品與發(fā)酵工業(yè)，2015，41：227-232.