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隨著對(duì)健康的關(guān)注度升高，人們?cè)絹?lái)越重視血糖，血糖影響著人體健康的方方面面，從情緒，到體重，到慢性病。雖然一天中的血糖總會(huì)有所波動(dòng)，但是較為平穩(wěn)的血糖有助于維護(hù)大腦和血管的健康，保持充沛的體力，穩(wěn)定的情緒和良好的精神狀態(tài)。升糖指數(shù)（Glycemic Index，GI， 血糖生成指數(shù)）一詞也逐漸被人們熟知。

升糖指數(shù)是是反映食物引起人體血糖升高程度的指標(biāo)，是人體進(jìn)食后機(jī)體血糖生成的應(yīng)答狀況。含50克碳水化合物的食物與相當(dāng)量的葡萄糖在一定時(shí)間(一般為2個(gè)小時(shí))內(nèi)，體內(nèi)血糖反應(yīng)水平的百分比值，可反映出食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。通常把葡萄糖的血糖生成指數(shù)定為100。

按照食物對(duì)血糖的影響和食物血糖生成指數(shù)(GI)，可將食物分為三個(gè)等級(jí)：

◆低GI食物：GI<55；

◆中GI食物：GI 55～70；

◆高GI食物 : GI >70。

眾所周知，食物，尤其是含碳水化合物的食物對(duì)血糖有著直接而重大的影響，碳水化合物包含單糖、雙糖、低聚糖和多糖。

單糖是最簡(jiǎn)單的碳水化合物，常見(jiàn)的有葡萄糖、果糖、半乳糖。單糖有甜味，易溶于水，可以不經(jīng)過(guò)消化液的作用直接被人體吸收利用。

雙糖是由兩個(gè)分子的單糖結(jié)合在一起，再脫去一分子的水后合成。常見(jiàn)的有蔗糖、麥芽糖、乳糖等，易溶于水，經(jīng)機(jī)體分解為單糖后可以被吸收利用。

低聚糖指含有3-10個(gè)單糖的碳水化合物，常見(jiàn)的有低聚半乳糖、低聚果糖，低聚糖一般多為可溶性膳食纖維。

多糖指含有多余10個(gè)單糖的碳水化合物，常見(jiàn)的有淀粉、糊精，沒(méi)有甜味，不易溶于水。經(jīng)消化酶的作用也分解為單糖。多糖中有一部分也是膳食纖維。膳食纖維不能被人體消化吸收，但是可以成為腸道中益生菌的食物。

幾種常見(jiàn)糖類(lèi)的升糖指數(shù)分別為：葡萄糖 100；果糖 23；乳糖 46；蔗糖 65；麥芽糖 105。

巖藻多糖是多糖，升糖指數(shù)如何呢？

巖藻多糖（Fucoidan），又名褐藻糖膠，是一種褐藻中特有的含有硫酸基的天然活性多糖，主要存在于海帶、裙帶菜、巨藻、墨角藻等褐藻的細(xì)胞壁基質(zhì)、細(xì)胞間隙及分泌的黏液中。

巖藻多糖作為一種結(jié)構(gòu)較為復(fù)雜的非淀粉大分子硫酸多糖，其中硫酸酯化的α-L-巖藻糖殘基是基本組成成分，因人體中缺乏與之相關(guān)的消化酶，口服后無(wú)法在上消化道被降解利用幾乎全部進(jìn)入大腸。進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，人腸道微生物對(duì)高分子質(zhì)量巖藻多糖的降解程度很低，僅有20%左右，由此可推測(cè)巖藻多糖不會(huì)造成血糖的大幅度波動(dòng)^[1]。

另外，巖藻多糖屬于可溶性膳食纖維，可延緩胃排空和延長(zhǎng)食物通過(guò)腸道的時(shí)間，極大延緩血糖上升的速度，從而達(dá)到維持血糖平穩(wěn)的目的。

程紹遠(yuǎn)^[2]等人開(kāi)展的大鼠2型糖尿病研究表明，巖藻多糖可降低大鼠空腹血糖，提高基礎(chǔ)胰島素水平，升高胰島素敏感指數(shù)，改善胰島素抵抗。同時(shí)巖藻多糖可降低血清膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇含量，升高高密度脂蛋白膽固醇水平，也說(shuō)明巖藻多糖對(duì)2型糖尿病的發(fā)生有預(yù)防作用。

表1 巖藻多糖對(duì)2性糖尿病大鼠FBG、FINS和ISI的影響

注：FBG為空腹血糖值；FINS為空腹血清胰島素水平；ISI為胰島素敏感性指數(shù)。

看完以上的介紹，大家可對(duì)巖藻多糖放心啦，不會(huì)引起血糖大幅提升的！

明月海藻集團(tuán)的BMSFu?巖藻多糖作為食品級(jí)巖藻多糖，為市場(chǎng)提供巖藻多糖粉和巖藻多糖液兩種原料形式，可作為功能性食品添加至普通食品和日常飲食中，滿(mǎn)足消費(fèi)者的營(yíng)養(yǎng)需求和健康需求。

參考文獻(xiàn)：

1. 謝潔玲，史曉翀，史姣霞等，人腸道微生物對(duì)海帶巖藻聚糖硫酸酯及其寡糖的降解利用，海洋與湖沼，2017,48:50-56.

2. 程紹遠(yuǎn)，張繼國(guó)，劉曼等，巖藻多糖對(duì)2型糖尿病的預(yù)防作用，泰山醫(yī)學(xué)院學(xué)報(bào)，2011, 32:28-29.

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